Capocollo

Capocollo di suino, sale, pepe

Confezione da 300 gr

Il Capocollo Guspinese è un salume stagionato tipico della tradizione norcina del Medio Campidano, prodotto artigianalmente nel territorio di Guspini con metodo tramandato da generazioni. Ottenuto dalla parte superiore del collo del suino, accuratamente rifilata e salata a secco, il capocollo si distingue per il suo profumo intenso, la marezzatura equilibrata tra grasso e carne magra. Il gusto pieno e armonico rappresenta una delle espressioni più autentiche della salumeria sarda. La lavorazione prevede una lenta stagionatura naturale in ambienti termoventilati, che conferisce al prodotto la tipica consistenza compatta e morbida al taglio e un aroma complesso e avvolgente, frutto del tempo, del sale e  del pepe nero impiegati. Dal sapore delicato ma deciso, con note dolci e speziate perfettamente bilanciate, il Capocollo Guspinese è ideale da gustare a fette sottili come antipasto, accompagnato da pane tradizionale sardo  (carasau, civraxiu), formaggi e vini rossi locali. È un prodotto genuino e naturale, che racchiude in sé la sapienza artigianale e la purezza delle materie prime del territorio.

Energia 1786 KJ/427 kcal
Grassi totali 37.8
Acidi grassi saturi 26.5
Carboidrati <0.1
Zuccheri <0.1
Proteine 21.6
Sale 4.75

Stabilimento di produzione: Guspini

Da conservare in luogo fresco 

Scadenza: 12 mesi

Certificazioni: Sistema di autocontrollo redatto secondo metodologie HACCP

L'impresa sociale Tramas di Guspini crea occupazione e sviluppo in uno dei territori più depressi d'Italia. Lo fa mettendo insieme cooperative e realtà del Terzo settore. Il progetto, finanziato dalla Fondazione Con il Sud, punta sulla commercializzazione di derivati del suino allevato in condizioni semibrade e di prodotti orticoli provenienti da una filiera locale.