Carasau Integrale

Grano duro varietà Karalis proveniente da terre abbandonate, e recuperate alla semina del grano.

Pasqualina Carboni e Massimiliano Moi dopo oltre vent'anni di lavoro in Piemonte rientrano in Sardegna a Gadoni, e realizzano il loro più grande desiderio, il ritorno a casa seguendo le vie del pane. La storia del panificio de Nonna Peppa, il nome della mamma di Massimiliano, è una bella storia del " lavoro che vogliamo" - slogan della Settimana Sociale tenutasi a Cagliari nel 2017 - la storia di una famiglia che parte alla ricerca di un lavoro in una terra più ricca e che poi ritorna per amore della propria terra, per investire con grandi speranze e fiducia nelle potenzialità del loro progetto, e come dice Pasqualina "per offrire del buon pane ad un prezzo giusto" . Sanno che quel prodotto è il prodotto tipico più noto in assoluto, e questo fa parte del bagaglio acquisito che ora devono mettere a frutto nel loro nuovo lavoro. Oggi, grazie alle competenze man mano acquisite e alla generosità del loro formatore, sfornano il loro pane Carasau, ma anche pane guttiau classico o con olio aromatizzato. Anche qui si parte dalla scelta di materie prima di qualità e dalla voglia di fare il pane "come fosse per la nostra famiglia"